2017 – D.O. Navarra

VARIEDAD: 70% Gar­na­cha, 30% Tem­pra­ni­llo.

ELABORACIÓN: Es un vino de lá­gri­ma, se­gún el mé­to­do tra­di­cio­nal de Na­va­rra. Se man­tu­vo 18 ho­ras en ma­ce­ra­ción con los ho­lle­jos, a una tem­pe­ra­tu­ra ba­ja de 11ºC, y lue­go se pro­ce­dió a san­grar el 40% del mos­to, pa­ra de­jar­lo se­gui­da­men­te en re­po­so du­ran­te 24 ho­ras pa­ra que se lim­pie “des­fan­ga­do”. La fer­men­ta­ción se reali­zó en ba­rri­cas nue­vas de ro­ble ame­ri­cano, don­de per­ma­ne­ció du­ran­te cua­tro me­ses.

NOTAS DE CATA: Co­lor fre­sa li­ge­ro con to­nos co­bri­zos de la ba­rri­ca.. Aro­mas a fru­tas ro­jas ma­du­ras, to­ques cre­mo­sos y es­pe­cia­dos con fon­do de vai­ni­lla. Am­plio en bo­ca, lle­nán­do­la de sa­bo­res fru­ta­les de la va­rie­dad, con un li­ge­ro to­que de buen ro­ble. Ex­ce­len­te equi­li­brio en­tre al­cohol y aci­dez.